本发明提出了蒸汽式保温电饭锅，包括加热锅体总成、加热锅胆、锅盖，在加热锅胆上缘的内台阶上悬挂有敞口的过滤内锅胆，过滤内锅胆的侧壁及底面上设有多个透气小孔，过滤内锅胆的底面与加热锅胆的底面之间5毫米～20毫米的间隙，过滤内锅胆的侧壁与加热锅胆的侧壁之间有透气间隙。该蒸汽式保温电饭锅形成两层锅胆分离结构，使用时食物直接放置在过滤内锅胆内，在电热作用下，食物先被煮，后被蒸熟，食物不会焦糊粘锅，实现了食物先被煮后被蒸后被自动保温的功能，食物成熟后口感可口，锅胆易于清洁。另一方面，由于双层锅胆结构，实现了热缓导，使食物均衡受热，食物煮制过程中，食物中的微小杂质会在热作用下被滤掉在加热锅胆底部。