本发明公开了一种调味品，旨在提供一种藤椒油及制备方法，涉及食品加工技术领域。它是以藤椒、植物油及其他调味品为原料制成的藤椒油。特征是采用受当地自然条件限制的、稀有的藤椒为原料，将藤椒中的香麻成分提取到植物油中，方法是以加热温度为180～300℃的浸制和160～280℃熬制；本产品具有口味清爽、香味浓郁、麻味绵长、不哽气等特点，不仅是一种风味独特的调味品，还有健胃、散寒、解毒的功效。本产品适合用于各种菜肴的调味，具有使用方便的特点，是凉拌菜、烧炒菜、火锅菜等菜肴的理想调味佳品。