一种从葵花籽饼中提取绿原酸及葵花蛋白的方法，以葵花籽饼为原料，具体提取方法是：用食盐水溶液浸泡并搅拌葵花籽饼，用胶体磨将葵花籽饼粉碎，使葵花籽饼中的蛋白和绿原酸充分溶解在食盐水溶液中，并冷却至室温，然后，进行固液分离，分离出含有蛋白和绿原酸的水溶液，使其通过大孔树脂柱，吸附水溶液中的绿原酸，吸附后的料液加入盐酸，使蛋白析出沉淀，再对上述料液进行固液分离，分离出葵花蛋白凝乳，加水稀释，闪蒸灭菌，喷雾干燥，即得到高纯度葵花蛋白，用甲醇、丙酮、乙醇和软化水配制的洗脱液通过大孔树脂柱，洗脱吸附在大孔树脂柱中的绿原酸，蒸发洗脱液，使有机溶剂完全蒸发，得到绿原酸水溶液，将绿原酸水溶液喷雾干燥，即得到绿原酸干粉。