本发明涉及一种从石榴籽中提取多酚的方法，其特征在于它采用了下列步骤：将含水率为5％－8％的洁净干石榴籽壳与饱和氢氧化钙水溶液(pH值为8－10)按1∶(5－6)的比例混合后加热至50－80℃后，保温并搅拌60－130分钟；降温后，静置4－6小时，过滤后得溶液X1；用食用乙酸中和溶液X1，使pH值为3－4，静置4－6小时；将剩下的水和沉淀物减压蒸馏，使含水率至8％－12％；所得沉淀物进行喷雾干燥，最终得深玫瑰色红色石榴多酚粉末，其中含石榴多酚40％－80％。本发明所采取的制取方法具有工艺简单、高效、环保、收益高等优点，制取的石榴多酚不含有机溶剂残余，无毒无害，变废为宝，大大增加了农产品的附加值及综合利用率。