一种智能跟踪监测消毒柜及其自动监测消毒方法，包括：一柜体、电源板、一设置在柜体面板上的控制面板，所述的柜体由上室、下室组成，在所述的上室内设置上室加热装置，在所述的下室内设置下室加热装置，该消毒柜内设置有智能控制系统，该智能控制系统包括温度检测装置、湿度检测装置以及电脑板，该消毒柜内的智能控制系统自动监测消毒柜内温度值、湿度值，将测量值送入电脑板中与设定的标准温度值、湿度值进行比较，从而确定消毒柜是否需要自动开机进行消毒。本发明具有电能利用率高；餐具有细菌时可以随时消毒；机械结构、电路原理简单；无需人工开机、关机等方面的优点。