本发明提供一种制造全芳族液晶聚酯树脂的方法，包括步骤：1)用酰基化试剂将主要单体成分的羟基酰基化，其中主要单体成分选自芳族羟基羧酸、芳族二元醇和芳族二羧酸，条件是所述主要单体成分包括芳族羟基羧酸和芳族二元醇中的至少一种；和2)将所述羟基被酰化的主要单体成分进行缩聚，其中，缩聚反应在磷酸二氢金属盐的存在下进行，基于单体成分的总量计，磷酸二氢金属盐的量为1－5000ppm，以及用该方法制备得到的液晶聚酯树脂和包含所述树脂的一种组合物。