直根类的软化防止方法及其制品
授权
摘要
本发明提供不经烫漂就将已切断的直根类冷冻，接着将得到的冷冻直根类进行解冻和组织强化，通过加压加热杀菌等加热杀菌，提高冷冻直根类的断裂强度，降低断裂变形率，改善解冻后的不自然食感，改善加压加热杀菌等加热杀菌后的口感的直根类的软化防止方法，利用该方法制作的加压加热杀菌食品或低温杀菌食品、以及半加工食品材料。由此，本发明提供改善直根类特别是冷冻人参在解冻后的不自然食感(海绵化的减轻，断裂变形率的降低)、改善加压加热杀菌等加热杀菌后的口感的方法。
基本信息
专利标题 ：
直根类的软化防止方法及其制品
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN1817188A
申请号 ：
CN200510121723.8
公开（公告）日 ：
2006-08-16
申请日 ：
2005-12-28
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
田中寿中村正辉
申请人 ：
好侍食品株式会社
申请人地址 ：
日本国大阪府
代理机构 ：
中科专利商标代理有限责任公司
代理人 ：
刘建
优先权 ：
CN200510121723.8
主分类号 ：
A23L1/212
IPC分类号 ：
A23L1/212 A23L3/36
法律状态
2010-09-08 ：
授权
2006-12-27 ：
实质审查的生效
2006-08-16 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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