本发明涉及一种微波炉温度湿度闭环反馈式料理控制装置及方法，其装置包括：设置在炉腔顶部将一定量食物料理时的温度、湿度转换为电信号的传感器电桥；输入跨接于桥端接收并放大上述电信号，其同相端由微电脑输出置零的第一级放大器，还包括有反相端连接于第一级放大器的输出接收其放大后的温度、湿度即时值，同相端接于微电脑D/A接口，输入微电脑储存的同定量食物最佳料理温度、湿度值作为设定值的第二级放大器，连接于第二级放大器的输出以温度、湿度即时值和设定值的差控制微波炉工作时间及火力的微电脑构成；其方法包括：读取用户输入指令数据阶段；寻址取得相应设定值的阶段；求得设定值与即时值的差值阶段；以差值控制料理的阶段。