本发明公开了一种乙酸乙酯脱水提纯的方法，包括：将温度为75℃～78℃，含有水、乙酸、乙醇的粗乙酸乙酯从精馏塔中部进入塔内，形成乙醇、水和乙酯三元共沸物；三元共沸物精馏后在塔顶得到含有乙醇、水和少量乙酸乙酯的头油，塔底得到含有乙酸的残留液，塔中得到乙酸乙酯；将残留液从塔底排出；将头油从塔顶抽出，冷凝后，进行分相处理，得到水和油相，将水排出，部分油相回流，回流比为6～11∶1，其余油相回收；将塔中得到的乙酸乙酯冷却，部分回流，其回流比为1～5∶1，其余乙酸乙酯为本发明制得的成品；本发明减少了设备投资费，操作费，使能耗下降。