本发明涉及一种真空微波蒸馏系统，具体地说是用于香辛料在真空微波系统中产生蒸气，蒸气经蒸馏提取精油，并取得干制品，属于食品工业技术领域。其主要采用负压密封仓基体通过三通连接真空系统及放气阀，真空系统及放气阀通过管道连接蒸馏装置，蒸馏装置通过管道连接馏量监控装置，馏量监控装置通过管道连接蒸馏液收集器，蒸馏液收集器通过管道与抽真空装置连接。本发明香辛料在真空条件下通过微波蒸馏，无氧化反应，能快速脱水干燥；不加水蒸煮，微波能感应加热，使姜、葱、蒜等香辛料中的水份和精油气化，产生蒸气，蒸气温度低，既能完好地保留了不挥发性有效成分，又能提取挥发性精油。