一种改善高蛋白质含量啤酒大麦所制麦芽品质的方法
发明专利申请公布后的视为撤回
摘要
一种改善高蛋白质含量啤酒大麦所制麦芽品质的方法，属于啤酒制造技术领域。本发明在麦芽制造过程中采用接种微生物的措施，利用微生物分泌的酶系，协助高蛋白质含量啤酒大麦的溶解，使得原本不能正常制麦的啤酒大麦达到较好的制麦效果，改善了制得的大麦麦芽的品质，麦芽中的蛋白质溶解适当、胚乳溶解均匀、有效解决了成品麦芽的葡聚糖含量高、麦芽汁过滤慢、粘度大等缺点。利用本发明制得的微生物麦芽进行协定糖化试验，显示微生物麦芽和普通麦芽相比，多项酿造特征指标得到明显改善，其品质均满足QB1686－93的一级标准要求，可以满足国内啤酒生产企业生产的需要，并可以代替进口大麦和进口麦芽。
基本信息
专利标题 ：
一种改善高蛋白质含量啤酒大麦所制麦芽品质的方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN1840626A
申请号 ：
CN200610037951.1
公开（公告）日 ：
2006-10-04
申请日 ：
2006-01-19
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
李崎李永仙郑飞云顾国贤林先军
申请人 ：
江南大学
申请人地址 ：
214036江苏省无锡市惠河路170号
代理机构 ：
无锡市大为专利商标事务所
代理人 ：
时旭丹
优先权 ：
CN200610037951.1
主分类号 ：
C12C1/00
IPC分类号 ：
C12C1/00 C12R1/845 C12R1/66 C12R1/225 C12R1/645
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12C
啤酒；通过发酵制备啤酒；啤酒用麦芽的制备；啤酒用酒花的制备。
C12C1/00
麦芽的制备
法律状态
2008-06-25 ：
发明专利申请公布后的视为撤回
2006-12-06 ：
实质审查的生效
2006-10-04 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
文件下载
暂无PDF文件可下载
