本发明提供一种水蒸气处理方法，该方法不会导致加工工序的烦杂化、成本增加等，通过降低咖啡烘焙豆水蒸气处理中装置内各部位的烘焙度的不均匀度，来稳定地制造具有一定的香味品质的水蒸气处理咖啡烘焙豆。向填充了咖啡烘焙豆的装置内，通入温度比推进咖啡烘焙豆的烘焙度所需的温度低的水蒸气，直到装置内生成的冷凝水被排到该装置外为止，然后，提高导入装置的水蒸气的温度，直到达到推进咖啡烘焙豆的烘焙度所需的温度为止。