一种燃气蒸汽热水器，包括设置在热水器上分别与水气联动阀相接的进水管和进气管，进气管上设置有电磁阀，水气联动阀与一阀体相接，该阀体上同时设置水量调节阀和热水蒸汽转换阀；旁通细管一端与水气联动阀相接，其另一端与阀体的出水管相接。旁通细管一端设置在水量调节阀之前，与水气联动阀的膜片腔室相通，其另一端绕过水量调节阀和热水蒸汽转换阀与位于热水蒸汽转换阀之后的出水管相通。当热水蒸汽转换阀置于蒸汽状态时，水只能从A腔进入旁通细管，最后经出水管到热交换器；由于此时的水的流量受旁通细管管径的限制，进入热交换器内的水量减少，在加热速率不变的前提下，这部分的水被加热成蒸汽，最后由出管排出蒸汽。