本实用新型涉及一种炒茶机，尤其是涉及一种运用远红外线与燃气燃烧加热扁形茶的高效节能型的炒茶机。远红外式燃气加热扁形茶炒制机的加热装置系燃气源通过燃气导管与燃烧炉头相连，其连接处设置有连接装置；燃烧炉头内设置有电子点火器；在所述燃烧炉头上面、炒茶锅下方设置有远红外线辐射板。本实用新型具有高效节能、受热均匀、加热质量高、炒茶效率高、低污染、结构合理、经济实用、操作简便、温度控制简单等特点。