一种水流开关结构，包括一本体、一控制元件、一桨杆及一止水胶垫。该本体具有一进水管、一出水管及一容置空间，该进水管设置于该本体外部一侧，该出水管设置于该本体外部另一侧，该进水管及该出水管连通该容置空间，该控制元件设置于该本体内部，该桨杆枢设于该本体内部，该桨杆一端设有一桨片，该桨片邻接于该进水管，以及该止水胶垫设置于该本体内部，且该止水胶垫套设于该桨杆；借此，组成一水流开关结构，其零件简化，构造简单，生产成本降低，且该桨杆应用杠杆原理摆动，使得开关动作灵敏度佳，可用于低流速的水流。再者，该水流开关结构未使用弹簧，故无弹性疲乏之虑。