本实用新型涉及一种电场处理加热加工装置，它包括流体收容器、流体和物质用电极构造体、容器内置或外设加热装置、电场形成用电源装置、物质用电极构造体的调节控制装置、容器盖子开闭和传送带驱动装置等，在施行加热处理的容器内盛有流体，向该流体中投入加热改质物质，使用物质用电极确保接点夹着或围着，通过分路装置对所有电极输入同极性交流电压，对流体和流体中的物质进行电场处理。本实用新型对油炸食品的油吸收和油烟油臭的抑制，食品的色调均一，同时在缩短加热时间，降低电力消耗，提高产品合格率，并有利于环保和社会稳定。本实用新型还能应用于电场处理的杀菌装置、储藏装置、烧制和燃烧辅助装置等。