本实用新型涉及具有组合结构的煎锅，包括底座上边沿配合嵌装有的反射板，该板上架设有煎锅组件；该组件与反射板构成的内腔悬设并下挂有发热管的发热管挡板，发热管挡板下平面经陶瓷管固定在反射板底面上；发热管的两端头与安装在底座外侧壁上的电控组件相电联接；煎锅组件为双面煎锅或平底锅；在平底锅上设有铁滤油架或蒸锅；底座外侧配设有用于控制煎锅运行的电控组件，该装置配设有自动温度检测与自动控温系统；采用外盖保护式的发热管结构，提高了发热管乃至整个煎锅的使用安全及寿命；可配放具有两种不同功能的单锅，结构简单，使用方便；具有蒸、煮、煎三功能合一的配套结构，适用范围广；制有优化的反射板构件，有效提高了能量的利用率。