本实用新型公开了一种新式泡泡糖结构，其于泡泡糖胶体外周包覆有脆皮层，此脆皮层由糖浆、阿拉伯胶液、香料和食用色素所构成，藉以增加口味的变化性及强化泡泡糖的甜度，俾在口嚼的瞬间具有脆脆的口感，且藉由该胶体配方，俾在咀嚼该脆皮层后，该胶体尚能进行吹泡泡的动作；除此之外，该脆皮层外周包覆有外层膜，此外层膜由蜡粉所构成，藉以强化泡泡糖的光泽与外观性，俾刺激消费者购买欲望。