本实用新型公开一种水分测定仪，具体说是用来测量咖啡豆或可可豆水分的水分测定仪。它含有场效应管、表头、电源和两个探头。场效应管的漏极的一路通过表头与电源正极相连，另一路通过一个开关和一个电阻亦与电源正极相连。电源正极与地之间串接有两个电阻，该两电阻的连接点与场效应管的源极相接。场效应管的控制极的一路依次通过一个二极管和一个电阻与地相连接，另一路通过一个电阻和一个二极管与一个探头相连，而另一个探头则与电源正极相连接。采用这种水分测定仪来测量咖啡豆或可可豆中的水分，不仅设备投资少，而且可节省时间、提高工作效率。