一种具有变速功能的食物料理机，包括有一机体、一非变速刀头与一变速刀头；其中，该非变速刀头与变速刀头包含有固定座与旋转座，且旋转座通过中心轴与轴承组合于固定座而能相对于固定座自由旋转；所述非变速刀头不设置变速机构，使得刀头安装于机构的马达驱动轴时得以和马达等转速输出；所述变速刀头则在固定座内设有变速机构，因此，安装于马达驱动轴时旋转时，得以经由该变速机构令中心轴变速输出，进而使设在活动座上的刀片变速旋转。