本实用新型提供了一种具贮热与瞬热的电热水器结构，其于储热筒内设置一ㄣ形状间隔板，使储热筒区隔为贮热空间与瞬热空间，而贮热空间与瞬热空间的高低出因应冷热并设置有冷热混合交换空间、高温空间，形成四空间区块，另冷热混合交换空间、高温空间之间隔板处设有上、下通孔，瞬热空间处设有一电加热器，使冷热水混合后的温水与热水能由上、下通孔产生对流；由上述结构，能产生适当的对流，使储热筒中各部的热水能被充分应用，同时利用瞬间温升的方式供应温度稳定的热水。