一种牛乳闪蒸器，包括安装在支座上的筒体，在筒体上开设有蒸汽出口和下降管，筒体的中部设置有开设有若干液流孔的防冲板，该防冲板将筒体分为上、下两个腔体，在防冲板上安装有升气管，该升气管位于上腔体内并与下腔体相连通，且在上腔体的侧壁上开设有进液管，该进行液管与位于上腔体内的液体分布器相连。本实用新型通过增设防冲板，使高速进入闪蒸器的超高温牛乳直接喷在防冲板上，从而消除闪蒸器存液表面产生大量泡沫；在防冲板上开设了多个均匀分布的液流孔，使牛乳通过液流孔流入下腔体中；在防冲板安装了多个升气管，使存液部分产生的二次蒸汽通过升气管闪蒸出牛乳闪蒸罐。