本实用新型提供了一种切入式打蛋机，包括弹性刀片和置蛋盘，置蛋盘下面设置有活动刀片层，活动刀片层中间设置有开口，开口处设置有两片弹性刀片，弹性刀片前部为“S”形切割部分，弹性刀片后部为连接结构固定连接活动刀片层，活动刀片层和置蛋盘之间设置有限口层，限口层中间对应弹性刀片的位置设置有窗口，活动刀片层下面设置有弹性元件，活动刀片层相应的最低下行位置处设置有锁扣装置，弹性元件为弹簧或簧片或簧丝。本实用新型操作简单方便，适于一次性快速打开蛋壳取出蛋液，产生蛋壳碎片很少，打出的鸡蛋外形美观，还能够集成多个结构批量处理鸡蛋，并且结构简单，成本低廉。