本实用新型的名称是刀切面加工面条机，涉及一种切面条机，具体地是涉及一种代替手工切面条的切面机。解决现有手工加工面条因要靠人工操作，故劳动强度大，工作效率低的问题。本实用新型的技术方案是：电动机通过皮带传动机构与减速器连接，与减速器同轴连接的减速器偏心盘通过导向方槽与刀架连接，刀架通过杠杆与调速机构连接，调速机构与切面砧板传动连接。本实用新型由于可代替人工切面条，其切面频率90～120次/分，合格率100％，故大大地减轻了加工手工面条人员的劳动强度，提高了工作效率，本实用新型操作使用方便，还可根据客户需要切出细、中、粗三种不同规格的面条，而且调好一个规格切出的面条粗细均匀。