一种酒的蒸馏装置，包括：一燃烧加热装置；一清水室，该清水室与该燃烧加热装置接触并被加热；一水蒸汽室，该水蒸汽室的顶端与该清水室的顶端连接相通；以及一酒醪室，该酒醪室配合夹装在该清水室和该水蒸汽室之间。本实用新型对酒醪进行隔水加热，酒醪在加热蒸馏过程中，不会被烧糊及产生异味；酒醪在加热蒸馏过程中，被内层的水和外层的水蒸汽夹持式加热，加热效果好，能源利用率高；蒸馏产品不仅包括酒，还包括蒸馏水和果蔬汁类饮品，一举多得；本实用新型的结构设计，使得成品酒的酒精度和芳香度能得以并易于控制。