一种烧烤炉改良结构，主要包括一炉体，于炉体一长边上缘设有一挡板，另于炉体的两短边上缘分别设有侧板，两侧板之间并跨设一跨杆，并于挡板上段对应跨杆的高度设有一长形孔，该长形孔与跨杆间具有可供跨设一个或一个以上加热器，另于挡板近中段处间隔设有一个以上的通孔，另于炉体另一长边上缘可拆卸地设有一个以上的架板，其架板的位置与挡板的通孔形成对应，据此，则每一架板与挡板间可供一插杆跨设，从而通过食材穿置于插杆时形成独立间隔排列于炉体上方，并可使该加热器于炉体上方自由滑移以对应置于插杆上方，进而烘烤插杆上所插置的食材，进而得以个别熟成。