本实用新型涉及一种真空腌泡装置，一种真空腌泡装置，包括容器及环形盖子件，它还包括一个环形柱塞件及一个活塞件。其允许使用者首先压下主柱塞，以基本排空腔室内所有的空气，所述腔室中可密封地含有泡在腌泡汁中的食物。一旦过量空气被强制排出所述容器，以使得主柱塞与腌泡汁完全接触，则利用一锁定件相对装置上的盖来固定主柱塞的位置。然后通过手动启动副柱塞来抽真空，以在所述容器中形成几乎完全的真空。因为在抽真空之前，基本上所有的空气已经排出所述容器，因此使用者可在短时间内不费劲地实现几乎完全的真空。