本实用新型公开了一种逆流冷凝真空器，包括桶体、射水筒和喷雾筒，其特征在于喷雾筒与射水筒为两个独立构件，喷雾筒设置在射水筒的上方，沿喷雾筒体的轴线设置有多层辐射状支管，支管的顶端安装有喷雾嘴，射水筒下部设置有多个射水嘴，所有射水嘴的中心线在一定的距离外聚焦，射水筒和喷雾筒各有进水管与桶体外的滤水筒相连。工作时，其喷出的水雾与反向流入雾腔的汁汽起逆流冷凝作用，经冷凝的热汁汽急剧冷缩，达到冷凝和抽真空的目的。此种结构的工作过程为两次抽空过程。本实用新型由于冷凝过程为逆流冷凝，因此冷凝效果更好，抽空速度更快，真空度更高，用水量更少，适用于糖厂煮糖罐、蒸发罐和各种蒸汽蒸发过程的冷凝和抽真空。