本实用新型提供一种药、食材切片机的结构改良，其由一底座、一刀座、一刀柄、一环型刀片、一调距片及二调距组所组成，其中，底座的底部处设有数吸盘，上方是供刀座的结合设置，刀座的上方外端部设有一枢结部供结合刀柄，上顶面切边于枢结部处设有一砧板，另刀座下方的一位置处还设有一拉伸弹簧并结合刀柄，刀柄呈现一半圆形状，该半圆形状约中心处供环形刀片锁设，半圆形状的内侧方延伸设有一握把，另该半圆形状的前后下方并各设有一调距组并结合调距片，调距片呈现另一半圆形状，该外径大于环型刀片的外径，调距组是可转动控制调距片；由上述结构，组成的切片机，具有方便与迅速调整调距片的间距及环型刀片的锐利方向部优点。