本实用新型涉及通过传送网带运转与冷、热介质交换的食品冷热加工设备，具体地说是一种用于双螺旋食品冷热加工设备的网带运转结构，包括网带及两个螺旋旋转体，所述第一、二螺旋旋转体分别位于网带的两侧，且第一、二螺旋旋转体的旋转方向相反，在每个螺旋旋转体的对面均设有冷/热风源。本实用新型使得网带内外两侧的食品能够经过同等的介质温度和流速的热交换条件，任何一侧的食品不会被过度加工，保证了加工质量的一致性；此外，由于避免了过度加工的现象发生，也节约了能耗，不会造成能源浪费，进而也相应地降低了生产成本。