一种温度可调的快速过热锅，它包括圆桶形的锅身和圆形的锅盖和锅内的有孔锅箅，和公知的圆桶锅不同的是，在圆桶锅底部附有储水器、汽水开关、过热器；储水器为圆环形，位于圆桶锅的下部外侧或内侧；汽水开关位于储水器的外侧壁上，它有进汽口、进水口和汽水出口，其进汽口通过圆管连通储水器的上部储汽室，进水口连通储水器的中下部储水室，汽出水口通过接管连通过热器的进口；过热器为盘折的圆管固定在锅的底部。主要用于家庭做饭和包子、馒头、肉食等的食品快速加工用，也用在物料的杀菌消毒。