本实用新型有关于一种食品机快速切断装置，其包括马达与传动组和转动组及切断装置所构成，其中：马达产生动力，通过齿轮的带动驱动传动组与转动组；传动组一端与传动转轴相组装，则另一端与转动组的偏心转轴相组装；转动组，偏心转轴偏心的一端与连动块相组装，在偏心转轴的另一端设置有往复移动板；切断装置，推动杆可与转动组和滑块相连接，滑动件为使滑动盘转动的块体，滑动盘系使刀具开闭合的扁平环形模板，底座为中空且周围可组装刀具的物件，在底座周缘设有数调整元件。据此，降低了装置的复杂度，并使刀具组在闭合时增加刀具间紧靠力量，避免刀具组产生摇晃，并可控制刀具间的旋开幅度。