一种筷子结构，其包括一动筷及一定筷，该动筷上设有一转轴部，使用者可将其夹持在拇指指垫尖部内侧及食指约第一关节或稍后第二指节之间，以形成动筷的转轴支点，该拇指保持不动，以转轴部为转轴支点，再藉食指及中指操作该动筷转动；而定筷是跨设并夹持在虎口及无名指第一指节之间，且在定筷上与无名指第一指节相对夹持接触位置处设有复数个定位部，以供不同大小的手指定位使用；这样，可让持筷者了解正确的持筷位置与姿势，尤其藉动筷的转轴部及定筷的定位部，可使持筷者迅速体会并了解到使用筷子的原理，从而能简易、迅速地学习正确、雅观的持筷方法。