本实用新型涉及一种轧制面条用的辊式刀具。其是由两个轧制辊组成，其中一个轧制辊的表面刻有刀刃和凹槽，一个为表面光滑的平面轧制辊，使用中通过改变其中一个轧制辊的刀刃和凹槽的结构，可以轧制出不同样式的面条或面制品。所述的一个轧制辊的刀刃和凹槽的结构可以设置为生产平行多根面型、长方形单根面型、网格面块型、圆形单根面型，从而生产出相应的面条和面制品。本实用新型不仅提高了工作生产效率，而且又满足了人们对饮食多样化的追求。