本实用新型公开了一种椰果发酵系统，提供一种可实现自控充填的货架陈列式超长方形发酵盆发酵系统。它主要由煮料缸、冷却池、饮料泵、输液管、发酵盆、陈列架及自动充填控制系统组成，煮料缸和冷却池之间设置有第一饮料泵，第一饮料泵通过输液管分别与煮料缸的下部及冷却池的上部连通，冷却池的下部通过输液管和发酵盆连通，所述发酵盆放置于陈列架中，陈列架为多层结构，层级间距为发酵盆高度的2倍左右，层数为5～10层，自动充填控制系统由电源、接近开关、电磁阀组成，电源为接近开关及电磁阀提供电力，电磁阀安装于冷却池和发酵盆之间的输液管处，接近开关设置于发酵盆的开口水平线以下检测液面高度，通过接近开关设定和调节所需的充填量，使其达到设定充填量的液位时，自动关闭相应的电磁阀。