本发明提供了一种用于绝缘子的体积电阻试验芯棒的开槽装置及开槽方法，其中，该装置包括：箱体；支撑装置，与箱体相连接并承载待开槽试验芯棒；切割装置，设置于箱体内且与待开槽试验芯棒的预设位置对齐，以在预设位置处开槽；限位装置，与箱体相连接并抵压于待开槽试验芯棒的表面，以对待开槽试验芯棒进行限位。本发明中，在开槽前，通过将待开槽试验芯棒的预设位置与切割装置对齐且限位装置抵压于待开槽试验芯棒的表面，可精确地控制开槽位置；在开槽过程中，通过调整限位装置可控制开槽深度；通过这两方面，使开槽的位置及深度得到了保证，从而达到精确开槽的目的，为后续的试验检测数据的准确性提供了保障。