本发明提出了一种加州鲈鱼养殖系统及方法，该系统包括池塘、集污井以及水循环装置，池塘底部连接排污管通往集污井，集污井分主井和副井，副井设于主井一侧且底部设有排水管，主井顶部设有隔离过滤层，底部设有出粪口，出粪口连接有出粪管通往副井中，且出粪管的末端出口高于主井底部的出粪口；排污管的出口端分别接有开口向上的排气管和副出水管，排气管的排气口高于隔离过滤层，且排气管下端部一侧连接有主出水管，副出水管连通副井，且副出水管的开口插有长管；水循环装置包括池塘水管、集污井水泵、集污井水管、循环水泵、微生物处理池以及回流管，将池塘水和集污井水抽至微生物处理池处理后回流到池塘中，解决了养殖污水的排放等问题。