一种细点圆趾蟹肉重组制品生产工艺
授权
摘要
本发明公开了一种细点圆趾蟹肉重组制品生产工艺，包括以下步骤：(1)采肉；(2)护色；(3)空擂；(4)盐擂、超声处理；(5)调味擂；(6)凝胶化；(7)熟制；(8)包装冷藏。本发明以细点圆趾蟹为主要原料，开发设计了一种工艺步骤简单，可操作性强，对设备要求低，适合工业化生产的细点圆趾蟹肉重组制品生产工艺，制得的细点圆趾蟹肉重组制品结构致密均匀，富有弹性，风味与口感佳，产品品质好，为细点圆趾蟹深加工提供了一条切实可行的新途径，有利于提高细点圆趾蟹的经济价值。
基本信息
专利标题 ：
一种细点圆趾蟹肉重组制品生产工艺
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN110050967A
申请号 ：
CN201910250728.2
公开（公告）日 ：
2019-07-26
申请日 ：
2019-03-29
授权号 ：
CN110050967B
授权日 ：
2022-04-19
发明人 ：
许丹张小军陈瑜朱剑
申请人 ：
浙江省海洋水产研究所
申请人地址 ：
浙江省舟山市定海区临城体育路28号
代理机构 ：
杭州仁杰专利代理事务所(特殊普通合伙)
代理人 ：
胡寅旭
优先权 ：
CN201910250728.2
主分类号 ：
A23L17/00
IPC分类号 ：
A23L17/00 A23L17/40 A23L29/00 A23L29/30
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L17/00
水产食物制品；鱼类制品；鱼肉；鱼卵代用品；它们的制备或处理
法律状态
2022-04-19 ：
授权
2019-08-20 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 17/00
申请日 : 20190329
申请日 : 20190329
2019-07-26 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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1、
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