本发明公开一种热水设备的巡航杀菌方法，其特征在于，利用循环水泵来实现热水设备用水管道的水循环，利用紫外线杀菌器对所述用水管道中的水流进行杀菌，利用控制器控制所述循环水泵和所述紫外线杀菌器工作；杀菌时，包括以下几种杀菌方式中的至少一种：1)在设定时间点，控制所述循环水泵和所述紫外线杀菌器同时运行一个第一时长；2)在设定时间段，每过一个间隔时间控制所述循环水泵和所述紫外线杀菌器同时运行一个第二时长；3)通过手动杀菌键，手动控制所述循环水泵和所述紫外线杀菌器的同时启停。本发明可有效杀死循环管路内滋生的细菌，确保循环管路内的水流卫生，提高用水安全性。本发明还提供一种热水设备。