本发明提供了一种酸菜挤水装置，包括外壳体、抖散机构和输送机构，抖散机构和输送机构均安设于外壳体的内部，抖散机构位于输送机构的上方并靠近外壳体的开口处，输送机构的下方设置有挤压机构，挤压机构包括有挤压斜板、挤压中板和限位板，挤压斜板和限位板均设于挤压中板一侧，挤压斜板与限位板不设于同一侧方位。通过设置有的挤压机构和传动机构能够对酸菜进行高效率的挤水，在挤水的过程中通过向内倾斜的挤压斜板与挤压中板配合从而增大酸菜与挤压机构的接触面积，同时通过配合挤水孔与挤水凸板的设置能够增加在挤压酸菜过程中的挤压力度，进一步增加挤水效果。