本发明公开了一种采动煤岩结构和瓦斯变化观测反演系统及方法，包括多参量动态获取系统、信号传输线缆、线缆自动收集器、监控主机系统4大部分。多参量动态获取系统用于获取煤岩钻孔内的煤岩结构、煤岩岩性、裂隙图像、钻孔偏移量、瓦斯浓度和瓦斯成分，以及在钻孔内的行进，并通过信号传输线缆传输给监控主机，监控主机实现多参量数据信号的采集、处理、展示以及对多参量动态获取系统驱动模块的控制。线缆自动收集器用于对信号传输线缆的自动回收。该系统对应的方法可对系统获取的多参量信息进行“点‑线‑面‑体”综合分析反演。本发明可广泛应用于矿井瓦斯防治领域采动裂隙场和瓦斯场演化规律的观测和研究方面。