本发明公开了一种静电纺丝沉积方法，包括通过激光雕刻机在聚亚酰胺薄膜表面诱导制备与纺丝图案中预设拐角相对应的条状石墨烯；条状石墨烯位于预设拐角的外侧；在设置有条状石墨烯的基板表面施加静电场；通过静电纺丝机的探针喷头在基板表面按照纺丝图案喷印聚合物溶液，以进行纺丝。由于条状石墨烯良好的导电性能，可以改变静电场的场强分布，在条状石墨烯处的电场得以加强，而加强的电场对纺丝具有更强的牵引效果，可以牵引纺丝在预设拐角处形成需要的图案形状，从而实现对纺丝进行精确控制。本发明还提供了一种静电纺丝沉积系统，同样具有上述有益效果。