本发明公开一种多通道气体采集系统及多通道配置方法，该系统包括：多通道气体采集模块，用于采集多通道气体的参数信息；通道模式及界面模式设置模块，用于对通道界面及通道参数、气体参数阈值进行选定及设置；硬件设备控制模块，用于将通道模式与界面模式与所述多通道气体采集模块进行匹配、设置及控制；显示模块，用于显示通道界面、通道参数以及气体参数信息；安全控制模块，当所述硬件设备控制模块通过所述多通道气体采集模块检测到气体的参数值不在设定的安全范围内时，进行报警。本发明可灵活设置采集气体通道的数量、气体类型和调整对外部硬件设备的工作形式，提高了气体采集系统的灵活性及适用范围。