本发明属于植物组织培养技术领域，具体涉及一种莼菜胚性愈伤组织诱导及细胞工程苗快繁方法。本发明选取莼菜幼芽或种子，经消毒后接种到愈伤组织诱导培养基；待愈伤组织诱导出来后，筛选其中的胚性愈伤组织进行继代培养；待胚性愈伤组织数量足够时，将其转接至分化培养基以诱导芽的再生；将再生芽切下并转接至生根培养基；将完整小苗取出，经炼苗后形成可供应用的健康细胞工程苗。与现有技术中莼菜的组培快繁方法相比，本发明有效解决了莼菜在组织培养条件下通过胚性愈伤组织再生问题，实现了莼菜高效稳定的组培体系，为加快莼菜优质种苗工厂化生产提供技术支撑，为其工厂化生产提供了一条有效途径。