本发明提供了图像采集系统和电子内窥镜系统。该图像采集系统包括：光源设备，其发射照射光，所述照射光包含多个波长区域；图像提取设备，其具有RGB滤光器；以及图像处理单元，其配置为计算第一指数，所述第一指数表示包含在活体组织中的第一生物物质与第二生物物质的摩尔浓度比，其中，所述多个波长区域包括：第一波长区域，其对应于B滤光器；以及第二波长区域，其对应于G滤光器，其中：在第一波长区域中，图像数据B的值依据所述摩尔浓度比而变化；第二波长区域包含活体组织的多个等吸收点，并且，在第二波长区域中，图像数据G的值取常量而不取决于所述摩尔浓度比。