本发明涉及一种确定有机污染土壤处理中生石灰添加量的方法及有机污染土壤的处理方法。所述确定有机污染土壤处理中生石灰添加量的方法包括：(a)向不同初始含水率的有机污染土壤中投加不同添加量的生石灰，反应后，检测土壤最终含水率和土壤pH，得到生石灰添加量与土壤最终含水率和土壤pH之间的关系；(b)根据上述关系、所需土壤含水率以及所需土壤pH，构建生石灰最佳添加量的预测模型，得到不同初始含水率的有机污染土壤的最佳生石灰添加量。该方法科学严谨，所得到的生石灰添加量合理，向有机污染土壤中添加该特定添加量的生石灰后，能够有效降低其含水率，避免其在进行例如热脱附处理时堵塞热脱附装置，提高对土壤的修复效果。