本实用新型涉及液压系统技术领域，尤其涉及一种滚刷驱动液压系统及除雪车，滚刷驱动液压系统包括电机、补油泵、变量泵和滚刷马达，所述补油泵与所述变量泵共同由所述电机驱动，所述补油泵的进油口与油箱相连通，所述补油泵的出油口与所述变量泵的补油口相连通，所述变量泵与所述滚刷马达形成闭式回路，所述滚刷马达带动滚刷旋转。滚刷不工作时，变量泵的斜盘处在零位，此时变量泵没有流量输出，驱动补油泵的功率较小，提高了系统效率，节能效果明显；滚刷工作时，通过调整变量泵的排量即可控制滚刷马达的转速，易于实现对滚刷马达的速度调节，并且提高了滚刷马达的工况适应性。