本实用新型涉及一种炒菜机、执行装置及执行器更换机构，炒菜机包括执行装置及执行器，执行装置包括执行器更换机构及机械臂机构，执行器更换机构包括安装组件及保持架组件。根据使用需求设置一个或多个执行器固定在不同的安装组件的固定件上。同时，保持架组件上开设有至少两个间隔设置的放置槽，固定件对应设置于放置槽内，以使支撑件位于保持架组件上，进而使得执行器有效保持在保持架组件上。在使用过程中，可以根据烹饪需求选择一放置槽上的安装组件所对应的执行器，机械臂机构移动至选择的执行器对应的安装组件上，通过机械臂机构与安装组件相配合，进而能够有效将安装组件由保持架组件上取下，方便执行器的使用，有效提高烹饪效率。