本实用新型公开了一种阀板结构及蝶阀，该阀板包括阀叶，阀叶包括第一阀叶和第二阀叶，第一阀叶和第二阀叶的横截面呈弧形，第一阀叶和第二阀叶的连接处设有向外凸出的凸包，凸包内设有阀杆轴孔，第一阀叶和第二阀叶绕阀杆轴孔呈中心对；该蝶阀包括了阀体、阀杆及上述的阀板结构，阀体的内壁设有阀座密封，阀板结构套在阀体的内部，并通过阀座密封与阀体密封连接，阀杆竖向穿过阀座密封并与阀体连接。本实用新型实现了阀板开度大小与流量大小呈现真正的线性比例关系，从而实现比例调节的作用，同时节省了对应的产品成本。