本实用新型涉及鸡肉加工技术领域，尤其涉及一种鸡肉绞丝机，包括底座和壳体，所述壳体固定安装在底座的顶部，所述壳体的内部设置有绞丝室，所述绞丝室的底部设置有导向块，绞丝室的内部两侧设置有相对分布的绞丝辊，绞丝室的顶部出口处设置有暂存室，所述暂存室向两侧引出出料通道，所述壳体的两侧相对位置处开设有进料口，每所述进料口的管口内侧均设置有导料块，所述导料块向壳体的内侧延伸并对接固定在所述绞丝室的底部入口处，本实用新型解决了鸡肉手撕效率低，且鸡肉丝大小不均匀，观感不好的问题，鸡肉绞丝过程自动化进行，工作效率提升，且鸡肉在绞丝完毕后，方便人工进行集中回收处理，为人工操作提供了便利。